JOEY Bell Tower в Эдмонтоне

Флагман JOEY в центре Эдмонтона, построенный под Ice District

Когда арена-квартал ещё только складывался, сеть JOEY Restaurants закрыла свой давний зал в центре города и перенесла эдмонтонский флагман в основание башни Bell Tower. Этот жест говорит о месте больше любого слогана: это не филиал, которому просто повезло с центром, а площадка, выбранная компанией как витрина. Кухня стоит за наружным стеклом — работу поваров видно с тротуара ещё до входа.

История / Концепция

JOEY начинался в Калгари в 1992 году как Joey Tomato’s Kitchen: Джефф Фуллер, сын основателя сети Earls Лероя Фуллера, открыл обычное заведение с пастой и пиццей. В 1998-м к проекту присоединился шеф Крис Миллс и увёл кухню от строгой итальянской линии; к 2005 году название сократилось до JOEY, а меню стало собирать блюда со всего мира. Bell Tower открылся 18 августа 2016 года, и часть решений делалась только под этот зал — например, барный остров со своей соковой станцией, первый в сети. Сегодня кухней здесь руководит шеф Райан Шарест.

Что заказать

Самая недооценённая часть карты — суши: прессованный по-осакски лосось, обожжённый горелкой, с соусом умами и тонко нарезанным серрано, — одна из пяти суши-подач и позиция, которая есть в карте с открытия в 2016-м и остаётся в ней сегодня. Mini Steak French Dips — стриплойн, грюйер, тёплое чесночное масло и соус на красном вине — проще всего ставить в центр стола. Курица в каджунских специях закрывает запрос на что-то прямое и понятное. В стартовом меню появились карри-дип Night Market и дежурная курица с ротиссери, а десерт до сих пор держит свой фокус: мороженое взбивают на месте с жидким азотом. Бар здесь не на вторых ролях — есть джин-тоник Supersonic с лимонно-лаймовой ледяной крошкой, огурцом и розмарином и персиковый резерв Maker’s Mark, разлитый для сети.

Пространство

Интерьер заказывали, а не покупали по каталогу: люстры сделала калгарийская студия Christiaan & Planck, двустороннюю винную стену «ёлочкой» — Alberta Custom Metal Fabricators, объёмную подсвеченную кирпичную стену собрали из старой брусчатки Purington, а неоновую вывеску 1930-х привезли из Чикаго. Главный аргумент здания — крытая садовая терраса: летом большие раскрывающиеся двери открывают её в квартал, а двусторонний камин держит её в работе и в эдмонтонскую зиму. Внутри — чёрные кожаные диваны, высокие столы, приглушённый свет и бар под неоном: вечером зал наряжается сам и не требует того же от гостей.

Вопросы и ответы

Нужно ли бронировать заранее? На выходные и на любой вечер с событием на арене — да, стол лучше держать заранее; большие компании ведёт отдельная служба бронирования.

Терраса работает только летом? Нет. Она крытая и с двусторонним камином — её изначально строили всесезонной.

Что взять в первый раз? Прессованный по-осакски лосось, а к нему Mini Steak French Dips на компанию.

Подойдёт ли для деловой встречи? Да: в карте есть и суши, и стейки, и лёгкие боулы, так что накормить смешанный стол легко, а для групп есть отдельный зал.

Годится ли как остановка перед матчем или концертом? Ровно для этого зал и задумывали: до арены пешком, но столик стоит планировать с запасом по времени.

График работы